烤焦糖布丁的做法烤焦糖布丁怎么做烤焦糖布丁的家常做法陈伟然

2020/11/9 14:32:00来源:网络整理
到了美国以后发现超市没有在卖台湾那种的布丁,也没有所谓的豆花,想要吃到这些口感的东西只能自己做了。大烤箱几乎是每个美国家庭必备的配备,这么大的烤箱不用真的很可惜。于是...我开始了各种烘培之路。技术虽然不熟练,没有像专业的美丽,成品也是好吃的让自己和老公满意喔!材料鸡蛋1颗蛋黄2颗halfhalf或牛奶275ml糖40g糖60g水20ml做法1焦糖酱-锅中放入糖搅拌加热至咖啡色起泡马上离火(建议使用深度深一点的锅子以免焦糖外喷)
2水分次倒入锅中搅拌(此时焦糖与锅子热度相当高要小心外喷的焦糖与高温蒸气)
3煮好的焦糖倒入模具中薄薄一层,静置放凉或放入冰箱让焦糖固定
4将砂糖加入蛋液(1全2蛋黄)中搅拌(不需要过度搅拌以免起太多泡泡)
5牛奶加热至温牛奶约50-60度,手摸起来温温的
6将牛奶加入搅拌后的蛋液中继续搅拌均匀至淡黄色
7将步骤6用滤网过滤数次减少泡泡(我大概滤了三次),再用汤匙将剩下的小泡泡捞起
8缓缓倒入以焦糖已固定的模具中(若焦糖没有完全固定也没关系因为浓度关系会自己沉淀底部)
9用铝箔纸包住模具口以免布丁表层烤干
10烤盘加水至模具底部约三分之一处烤箱上下火320度f(160度c)烤35分钟ps.如果家中没有烤箱用电锅也可以完成,步骤如下
111.电锅内锅放两米杯水与蒸架,布丁先不要放进去,按下开关让水煮滚。2.打开盖子放入布丁,(开关还是呈现煮饭状态不是保温喔)煮10分钟3.把电锅改为"保温"再闷10分钟左右。4.打开盖子手沾水摸摸看布丁表面,若无沾黏就是好了喔!分保温跟煮饭的过程主要是不
12烤好后可以放凉后用刀子稍微将边缘与模分离后直接倒扣享用,或放在冰箱想吃时再拿出来。
来源:心食谱
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